Krostata sa džemom je klasični, starinski kolač italijanskog juga. Puterasto testo punjeno nekim lagano kiselkastim džemom. Sjajan način da ispraznite poluprazne tegle koje se vuku po frižideru…
Moje mlađe dete, sa svoje 3,5 godine je jučer po prvi put samo bilo na žurci (tj. proslavi rođendana).
Lepo, pozvao ga Viktor, jedan od najboljih drugara iz vrtića. Proslava nije bila u igraonici već u Viktorovom dvorištu. Iskreno, imala sam tremu. Sa Isakom sam ostajala u tom uzrastu. Tek sa 4 godine sam ga ostavila prvi put čini mi se. Kod Aljoše je sve, pa i to, drugačije…
Bio je veoma uzbuđen kad je dobio pozivnicu. Danima je govorio da je baš danas Viktorov rođendan i svaki dan sam mu iznova objašnjavala da to nije danas, već za nekoliko dana…
Čak sam napravila i užasnu grešku koju mi je jako teško oprostio. Pogrešno sam pročitala datum na pozivnici! Rođendan je bio jučer, a ja sam mislila da je u subotu. Dovela sam ga od bake, lepo presvukla i pripremila poklon. Onda sam, za svaki slučaj, ponovo bacila pogled na pozivnicu i shvatila grešku! Uf! Istog trenutka sam shvatila da će biti strašno ljut… Bar pola sata sam mu objašnjavala da je mama šašava i mazili smo se…
U nedelju, baš pred polazak na rođendan, se spremala oluja. Pomislila sam da bi bilo možda dobro da ga ne vodim po takvom vremenu, ali nisam se usudila ni da mu spomenem takvu ideju. Da ga opet razočaram… Ništa, idemo mi, pa ćemo videti na licu mesta da li je otkazano ili nije. Usput mi je lepo rekao: ‘Ti ide kući, a ja ide na Vikolov rodendan…’.
I ostao moj Aki na rođendanu! ![🙂]()
Divno se proveo. Kada sam došla po njega, nakon dva sata, nije ni hteo da ide kući. Onda se lepo zagrlio sa slavljenikom i pružio mi ruku. Toliko je drugačiji od starijeg brata koji i danas, bar pogledom traži majku ili me pozove preko pametnog sata desetak puta dnevno da mi kaže da me voli… Moji dečaci, sve na svetu… 
Krostata od džema je klasični kolač italijanskog juga.
Pravi se od finog, puterastog testa i nekog kiselkastog džema. Fina je i sa džemom od jagoda, malina, višanja, kajsija. Ja sam ju i napravila sa željom da iskoristim džemove iz polupraznih tegli, pa sam izmešala kajsiju, smokvu i malo maline. Odlična kombinacija!
Recept je iz odličnog kuvara autorke Tesse Kiros, žene zanimljivog porekla sa velikim znanjem o mnogim nacionalnim kuhinjama. Imam i njen grčki kuvar i sjajan je!
Već znate da ja mnogo volim kolače sa prhkim testom, pa vas podsećam i na ove recepte iz arhive kojima je donekle (hm…) slična i ova krostata:
- 100 g omekšalog putera
- 350 g brašna (pšenično belo, tip 400)
- 180 g šećera
- 2 jaja
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- prstohvat soli
- 400 g džema po želji (breskva, kajsija, jagoda…)
- 1 žumance, za premazivanje (po želji)
- Odmerite sve sastojke, osim džema, u posudu multipraktika, i miksajte dok se sve ne sjedini u kompaktnu masu.
- Testo izvadite iz multipraktika. oblikujte u kuglu, pa uvijte u plastičnu foliju i stavite u frižider na oko 1h (može i duže).
- Nakon tog vremena, uključite rernu da se greje na 180C. Pripremite plitki, okrugli pleh prečnika 25 cm. Pleh ne morate podmazivati, niti oblagati papirom za pečenje, jer se kolač, zbog veće količine putera, neće zalepiti. Ipak, ako imate stariji, oštećen pleh, možete ga, za svaki slučaj, premazati sa malo ulja ili putera.
- Izvadite testo iz frižidera i od ukupne količine odvojite 1/3 koja će vam služiti za mrežu po površini.
- Preostale 2/3 testa razvijte na komadu papira za pečenje u krug prečnika oko 30cm. Po potrebi, dodavajte minimalnu količinu brašna, da se testo ne lepi za oklagiju. Papir sa razvijenim testom izvrnite na pripremljeni pleh tako da testo bude dole. Odlepite papir, a testo lagano, prstima utapkajte po dnu i obodu pleha (neka ga bude oko 2cm uz rub pleha). Mestimično ga izbockajte viljuškom, pa po testu rasporedite džem.
- Odvojenu trećinu testa rastanjite oklagijom na pobrašnjenoj podlozi, pa isecite u trake širine oko 1 cm (mada mogu biti i uže i šire, po želji). Od ovih traka složite mrežu po površini testa. Od preostalih komadića testa možete iseći oblike po želji, pa njima dodatno ukrasiti krostatu.
- Pre pečenja, ako želite, premažite sa lagano umućenim žumancetom.
- Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, dok površina ne dobije intenzivnu, zlatnu boju.
- Ohladite pre služenja.
The post KROSTATA SA DŽEMOM appeared first on Mimi's Kingdom - hrana, fotografija, baštovanstvo....
